2020年9月18日金曜日

東京都 世田谷区 京王線上北沢駅から徒歩5分「らぁめん小池」で戴く特製煮干しラーメン¥1,110

らぁめん小池
特製煮干しラーメン¥1,110

まずは店構え

そして麺構え

確か今の屋号になる前は『つけめん小池』でやっていたと思うが(私はあまりつけ麺は食べないので未訪問)、今の『らぁめん小池』になってから2016年から4年連続でビブグルマンに選出され、今やラーメン好きには名店として知れ渡っているお店。

店名を見ると、どうしたって某藤子不二雄氏の描いた小池さんを思い出してしまうが、本当にその小池さんから屋号を付けたそうな。

さて、今回頂いたのはあっさりとした煮干しラーメン。

煮干しラーメンも数年前からかなり流行ったので店も増えたが、流れとしては、濃厚煮干しを売りとした見た目泥というかセメントのような色をしたスープの店が多い。

しかし、こちらのお店の王道淡麗スープをご覧下さい。
もう澄み渡っております。
表面に浮かぶのは鶏油だろうか、ライティングもあってキラキラと美しい…こんな湖があったら飛び込みたい…火傷するけど

味も素晴らしい。

煮干しと鶏、椎茸なども使っているんだろう、日本人に馴染み深い旨味がしっかりスープに詰まっている。

程良い歯触りの低加水な細麺もいい。

総じて何とも優しく食欲を促すバランスで構築された一杯。

そしてここの名物と言ってもいい生ハムの如きレアチャーシュー
スープに沈まぬよう真ん中に丸めているのは、熱が入ることでその美味さを出来るだけ損なわない為の盛り付けで、頼めば別皿で提供してくれるそうだが、これは確かにラーメンとは別に楽しみたくなる気持ちがわかり過ぎる逸品。

低温調理されたチャーシューの店は最近増えてるけど、ここは特に絶品。

程よい味付けにしっとりシルキーな舌触りでマジで美味い。

そしてこれを安定して提供している、肉に合わせた徹底した温度管理を怠らない姿勢に脱帽です。

あと、俺はあまり頼むことはないが、他の客の8割くらいはラーメンにご飯ものや〆の替え玉(これがただの替え玉でなく、単品でも美味い和え玉になっている)を注文するのもこの店の特徴。

淡麗煮干し以外にも、煮干しと鶏白湯を合わせたような濃厚ラーメン、ニボ台湾ラーメン、台湾まぜそばなどもあり、どれもさすがのクオリティ。

そんな店だと言うのに、こんな美味いラーメンを平日は並ぶことなく食えることが多い。

ラーメンは好きだが、ラーメンに何時間も並ぶなんてのは未だに抵抗がある。

だから滅多に来れないとか事情がなければまず並びたくないので、この店は実に有難い。

ごちそうさん。


お店データ
住所:〒156-0057 東京都世田谷区上北沢4丁目19−18
営業時間:11:00〜14:30/15:00〜21:00
土・日・祝11:00〜15:00/18:00〜21:00
定休日:今のところ無し
公式ホームページ:https://ramen-koike.raku-uru.jp/
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2020年9月7日月曜日

東京都 大田区 京浜急行線大森海岸駅から徒歩5分「中華料理 満福」で戴くマーボー麺¥800

中華料理 満福
マーボー麺¥800

まずは店構え

そして麺構え

店構え最高かよ…と惚れ惚れする昭和感。店先に並ぶおかもちは現役の様子。

いいねぇ、ここで飯を食いてぇー、と強く思って訪問。

名物は麻婆豆腐を使った丼と麺、と暖簾に堂々印字されているのだから、初めて訪れた俺は暑い日だろうともちろんそれを注文させてもらった。

店内もいい感じのノスタルジー。

暖簾には中華料理、とあるが、壁に並ぶメニューには“和”コーナーや“洋”コーナーもあり、親子丼やオムライスなんかもある。

そんなメニューの多様さは試行錯誤の跡なのか、迷走の記憶なのか知る由もないが、そういうの大好きです。笑

ここのマーボーの特徴は、豆板醤を一切使わず、鷹の爪とニンニク、お酢で仕上げていること、と店内の説明書きに。

それって何が違うんだろう…発酵の有無?色味も本格中華料理店だと赤黒いものが多いが、ソレよりかなり赤だ。

が、食べてみると「おお!なるほど!」となる。

豆板醤を使っていない分、旨味やコクは強く感じないが、そこのバランスをニンニクがガツンと補っていて、鷹の爪の辛みにお酢の酸味を合わせる事で、実に爽やかな辛さに。

あっさりとしたベースのスープにもよく合っている。

餡の中の緑の野菜はニラではなくピーマン。これも珍しいが、口の中でシャキッとアクセントになって美味いなぁ。

麺は少し縮れめの中細麺だが、いい感じに絡んでするするっと食べられる。

気持ちの良い汗をかかせてもらえた。
これは夏でも食いたくなるね。

ごちそうさん。


お店データ
住所:〒143-0016 東京都大田区大森北2丁目10−1
電話:03-3764-3858
営業時間:11時00分~22時00分
定休日:火曜日
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